1. 메뉴 위시리스트 준비
다음으로 고객의 메뉴 위시리스트를 작성하고 각 메뉴의 조합이 잘 맞는지 확인해야 합니다. 고객이 메뉴를 잘못 선택했다고 생각되면, 단순히 솔직하게 말해서는 안 됩니다. 적절한 음식 조합을 제안해야 합니다. 하지만 고객이 고집스럽게 결정을 고집한다면 어쩔 수 없습니다.
2. 행사 테마 계획
다음으로 해야 할 일은 행사 테마를 계획하는 것입니다. 비즈니스 런치라고 하더라도 교육, 세미나, 컨퍼런스 또는 비즈니스 미팅 중 어떤 목적인지 파악해야 합니다. 테마를 통해 누가 런치에 참석할지 파악할 수 있습니다. 만약 비즈니스 런치가 최고 경영진을 위한 것이라면, 대부분 정식 런치 서비스가 될 것입니다. 이 경우, 시애틀에서 점심 도시락을 제공할 직원이 필요한지 고객에게 명확히 알려야 합니다. 직원 세미나를 위한 것이라면, 뷔페식 비즈니스 런치 케이터링이 제공되는 경우가 많습니다.
3. 식재료에 대해 논의하세요.
점심 케이터링이 특별한 기념일을 위한 것이라면, 손님들에게 풍성한 음식을 제공해야 합니다. 스테이크나 돼지고기 갈비와 같은 구운 고기와 그린 샐러드를 곁들이는 것이 이러한 행사에 가장 적합합니다. 메뉴에 생선을 제공할 계획이라면, 행사 참석자 중 생선 알레르기가 있는 사람이 있는지 확인해야 합니다. 다른 알레르기와 마찬가지로 생선 알레르기에 대한 주의사항을 알려줄 수 있습니다. 알레르기 발작과 같은 예상치 못한 상황을 예방하기 위해 행사 담당자와 식재료에 대해 논의하는 것이 가장 좋습니다.
4. 필수 정보
수집 서비스를 이용할 때마다 원활한 행사 진행을 위해 모든 필수 정보를 수집해야 합니다. 고객에게 메뉴와 식재료에 대해 미리 물어보거나 숙지했다면 예방할 수 있었던 문제를 굳이 모임의 특정 시점에서 처리해야 할까요?
고객과의 미팅 중에는 중요한 정보나 고객의 특별 요청 사항을 잊지 않도록 메모하는 것이 중요합니다. 비즈니스 케이터링 점심 행사인 만큼, 모든 것을 완벽하게 처리한다면 이번이 마지막이 아닐 것입니다.