최고의 밀가루를 선택하세요
우선, 네아폴리 피자를 굽기 위해 완벽한 반죽을 만들어야 합니다. 최대한 탄력을 위해 최고 품질의 밀가루를 구입하세요. 활석 가루 같은 느낌이 나는 미세하게 갈린 밀가루는 정말 좋습니다. 캐나다 빵가루는 전통적인 이탈리아 피자를 준비할 때 손에 넣을 수 있는 최고의 밀가루라고 합니다. 모든 평판 좋은 피자 가게는 피자 반죽을 선택할 때 엄청난 주의를 기울입니다. 때로는 맛있는 이탈리아 요리를 준비하기 위해 밀가루를 수입하기도 합니다.
소스를 미리 조리하지 마세요
토마토 소스는 미리 조리하지 않는 것이 좋습니다. 맛이 망가집니다. 따라서 가장 신선한 토마토를 사서 으깨고 소금을 넣고 피자와 함께 조리하세요. 토마토에 파마산 치즈를 더하면 나폴리 피자의 맛을 더할 수 있습니다. 기억해야 할 또 다른 사항은 고품질 토마토에 설탕을 넣지 않는다는 것입니다. 어차피 달콤할 테니까요.
증명할 시간을 가지세요
항상 발효나 교정에는 신선한 효모를 사용하세요. 포장된 효모보다 훨씬 더 효과적입니다. 인접한 빵집이 있는 슈퍼마켓에 가서 신선한 효모를 바로 요청하세요. 그들은 당신에게 같은 것을 제공할 것입니다. 그리고 반죽을 밤새도록 교정하는 동안 시간 제한을 초과하지 않도록 하세요. 최대 효과를 위해 최소 24~36시간 동안 두는 것이 좋습니다.
열정을 가지고 요리하다
네아폴리탄 피자는 오븐에 넣는 대신 프라이팬으로 굽는 것이 가장 좋습니다. 피자 바닥이 부풀어 오르고 바삭해지고 천천히 바닥에 색이 나타나면 나무 불 오븐에 넣어 효과를 완성합니다.
던지는 법을 배우다