사람들이 트러플에 대해 떠드는 것을 들어보셨을 겁니다. 얼마나 형언할 수 없을 정도로 맛있고, 얼마나 호사스럽고, 프랑스 시골의 멋진 작은 레스토랑을 떠올리게 하는지. 그들은 당신의 호기심을 자극했고, 이제 당신은 마침내 그 애매한 별미를 시도할 준비가 되었지만, 어디에도 찾을 수 없는 것 같습니다 서면 메이드카페.
보존된 트러플은 쉽게 찾을 수 있지만, 미식가들이 매료되는 신선한 트러플의 맛과 향만큼 좋은 것은 없습니다. 요리사를 찾아서 트러플에 대해 물어보세요. 그들은 즉시 황홀경에 빠져 그 매운 향, 그 흙탕물 맛을 설명하려고 할 것입니다. 트러플은 엄청나게 인기가 있지만, 너무 희귀해서 사치품의 정의입니다.
모든 농산물이나 채소와 마찬가지로 트러플도 제철인 때가 있고 그렇지 않은 때가 있습니다. 트러플에는 검은색과 흰색의 두 가지 주요 유형이 있으며, 겨울에 수확합니다. 검은색은 주로 프랑스와 이탈리아에서 발견되지만 흰색 트러플은 이탈리아에서만 발견됩니다. 이탈리아 트러플, 특히 흰색 이탈리아 트러플은 매우 희귀하고 찾기가 매우 어렵고, 시즌이 매우 짧아 전반적으로 거의 모든 가격의 가치가 있습니다. 여름 트러플은 존재하고 충분히 좋지만 겨울 품종만큼 강렬하지는 않습니다.
트러플에 대한 가장 놀라운 점은 “재배”되지 않았다는 것입니다. 즉, 상상할 수 있듯이 수확기를 기다리는 트러플이 깔끔하게 심어진 밭이 없습니다. 버섯이 있는 곳이라면 어디든 개입 없이 야생으로 자랍니다. 상황을 더욱 복잡하게 만드는 것은 트러플이 땅속에서 자라기 때문에 전혀 볼 수 없다는 것입니다! “트러플 냄새 맡는” 개와 돼지의 특별하고 매우 민감한 코만이 애매한 버섯이 묻힌 곳을 알아낼 수 있는 듯합니다.
여기에 트러플 시즌의 짧은 기간을 추가하면, 트러플이 왜 그렇게 비싸고 판매될 때 그렇게 빨리 팔리는지 알 수 있을 것입니다. 신선한 트러플 메뉴를 계획할 때는 시즌을 중심으로 계획해야 합니다. 날씨에 따라 매년 같은 시기에 판매되기 때문에 어렵지 않습니다.
유효성:
화이트 트러플은 10월부터 제철이 되며, 제철은 몇 달 동안 지속됩니다. 제철인 이탈리아 트러플은 며칠마다 이탈리아에서 하룻밤에 배달됩니다.
프랑스와 이탈리아의 블랙 트러플은 12월부터 2월까지 판매됩니다. 며칠마다 밤새도록 항공편으로 운송되지만 이탈리아 트러플보다 쉽게 구할 수 있습니다.
때때로 시즌이 일찍 시작되거나 늦게 시작되어 몇 달 이상 지속될 수 있습니다. 이는 전적으로 날씨 패턴에 따라 달라집니다. 따라서 이용 가능하다는 소식을 들으면 움직이세요!