기업이 이 문제를 해결하지 않으면 대기 및 수질 오염 측면에서 환경에 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 레스토랑은 폐기물 제로 개념을 향해 나아가기 위해 여러 단계를 취할 수 있으며, 이는 궁극적으로 지구와 수익 모두에 이익이 될 것입니다.
폐기물을 줄이는 첫 번째 단계는 폐기물 흐름을 감사하는 것입니다. 이는 현재 버리고 있는 것들을 조사하여 음식물 찌꺼기, 종이 제품, 플라스틱 등과 같은 범주로 분류하는 것을 의미합니다. 일단 폐기물 배출량을 이해하고 나면 이를 줄이는 방법에 대한 솔루션을 브레인스토밍할 수 있습니다.
퇴비화 가능한 식기와 빨대를 사용하세요.
식당에서 발생하는 플라스틱 폐기물의 양을 줄이려면 퇴비화 가능한 식기가 중요합니다. 퇴비화 가능한 빨대는 석유와 같은 재생 불가능한 물질로 만든 전통적인 빨대를 생산하고 운반할 필요가 없기 때문에 식당의 탄소 배출량을 줄이는 좋은 방법이기도 합니다.
시중에는 다양한 퇴비화 가능 도구 옵션이 있으므로 구매하기 전에 반드시 조사해 보시기 바랍니다. 제품이 유기농 인증을 받았는지, 생분해되는 데 걸리는 시간, 물에서 분해되는지 여부 등을 확인해야 합니다.
음식을 포장용 상자나 뚜껑이 있는 그릇 등 재사용 가능한 용기에 담아 제공하세요.
재사용 가능한 용기에 식품을 제공하는 것은 폐기물을 줄이는 동시에 전체 매출을 높이는 데 도움이 되는 또 다른 옵션입니다. 예를 들어, 식당에서 빵집과 같은 반찬과 함께 수프나 샐러드를 제공하는 경우 고객이 배고프지 않도록 큰 접시 몇 개를 준비하는 것이 좋습니다. 기존의 석유 기반 플라스틱이 아닌 종이로 만든 빨대를 제공하는 것이 좋습니다. 이러한 빨대는 재활용 목적에 더 좋고 환경에 해를 끼치지 않기 때문입니다.
일부 레스토랑에서는 테이크아웃 음식 주문 시 함께 제공되는 테이크아웃 상자를 제공하기 시작했습니다. 이를 통해 일회용 비닐봉지가 필요 없으며 장기적으로 비용을 절약할 수 있습니다.
고객의 재활용품을 위한 재활용 쓰레기통 제공
재활용은 폐기물과 매립을 줄이는 데 중요한 부분입니다. 고객에게 재활용 쓰레기통을 제공하여 고객이 쉽게 재활용할 수 있도록 하십시오. 이는 쓰레기통 옆에 재활용 쓰레기통을 놓거나 레스토랑에서 재활용품 전용 구역을 지정하는 것만큼 간단할 수 있습니다.
한 단계 더 나아가고 싶다면 퇴비화를 시작할 수도 있습니다. 퇴비화는 생분해성 물질을 식물에 비료로 사용할 수 있는 유기물로 분해하는 과정입니다. 이는 음식물 쓰레기를 줄이고 매립지에 버려졌던 물질을 유용한 것으로 바꾸는 훌륭한 방법입니다. 또한 비료는 자신의 채소밭이나 허브 정원의 식물에 사용할 수 있습니다.
고객이 집에서 씻어서 재사용할 수 있는 재사용 가능한 용기를 제공하세요.
고객이 다른 필요에 따라 계속해서 사용할 수 있는 재사용 가능한 용기는 폐기물을 줄이고 지속 가능성을 촉진하는 좋은 방법입니다. 이는 테이크아웃 레스토랑은 물론 앉아서 식사하는 식당에도 적합한 옵션입니다. 다양한 재료로 만든 다양한 유형의 재사용 가능한 용기를 찾을 수 있으므로 레스토랑의 스타일과 요구 사항에 맞는 것이 분명 있을 것입니다.
고객에게 어떤 종류의 재사용 가능한 용기를 제공해야 할지 확신이 없다면 이미 이러한 유형의 프로그램을 구현한 지역 기업과 상담해 보세요. 그들은 무엇이 효과가 있었는지에 대한 팁을 제공하고 귀하와 귀하의 고객 모두를 위해 프로세스를 더 쉽게 만드는 방법에 대한 조언을 제공할 수 있습니다.
고객이 레스토랑에서 제공하는 용기를 사용하는 대신 자신의 용기를 가져오는 경우 테이크아웃 주문 시 할인을 제공합니다.
요즘 많은 레스토랑에서는 고객에게 테이크아웃 용기를 가져오고 주문 시 할인을 받을 수 있는 기능을 제공하고 있습니다. 고객이 비용을 절약하는 동시에 필요한 것보다 더 많은 재료를 사용하지 않음으로써 환경에도 도움이 되는 것은 매우 쉽습니다. 이렇게 하면 각 고객이 떠난 후에도 토트나 그릇 중 하나를 버리는 대신 재사용하기로 결정한 경우 더 많은 리소스를 계속 사용할 수 있습니다.
이를 수행하는 고객을 장려하는 가장 좋은 방법은 일회용 품목이 아닌 재사용 가능한 품목을 선택할 경우 할인을 제공하는 것입니다. 예를 들어, 다음 방문 시 오래된 용기를 가져오면 15% 할인 쿠폰을 제공합니다. 이는 관련된 모든 사람에게 즐거움을 선사할 뿐만 아니라 레스토랑의 이익에 큰 부담을 주지 않으면서 매일 지구를 위해 무언가를 하고 있는 사람들에게 보상을 줍니다. 이 모든 작은 단계는 여러분이 더욱 지속 가능해지는 데 큰 도움이 될 것이며 많은 돈을 전혀 쓰지 않고도 달성할 수 있습니다.
폐기물 제로가 어려울 필요는 없습니다. 몇 가지 작은 변화만으로 모든 레스토랑이 동참하여 낭비를 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이러한 방법을 구현하면 레스토랑이 환경 친화적이고 지속 가능한 사업을 향해 나아가는 데 도움이 될 수 있습니다.